※ 株式会社山下誠志堂 田中酒造店 蔵元ホームページより引用させていただきご紹介！
奥羽山脈の豊かな伏流水に恵まれ、古くから宮城の酒どころとして有名な加美郡加美町に位置する田中酒造店。 1789年の創業以来、200年以上に渡って守りぬいた伝統的な酒造りで皆様に愛され続けています。
田林 純米大吟醸 美山錦 28％
宮城県 株式会社 山下誠志堂 田中酒造店
全量麹蓋による製麹、甑での蒸米、杉暖気樽使用の酒母造り等手造りに拘り「主張ある酒質」を目指して手造りを続け、地域から信用される会社・愛される「真鶴」をと志しています。
また生酛造りの復活等、酒造の原点に立ち返り酒造を一から見直し、伝統技術の向上と研鑽につとめつつ、多様化する消費者ニーズに沿った新たな酒質の酒の研究・開発も続けています。
穏やかな上立香で口に含むと上品な吟醸香に広がり、柔らかな口当たりでほのかな甘み中に、程よい酸が味わいを引き締める芯のある旨口のあ酒です。
【 飲み方の提案 】
やや冷え
■容量：1800ml 6,600円 720ML 3,300円税込
■度数：16度以上17度未満 ■精米歩合：28％
■使用米：宮城県産 美山錦100％(国産米)
■日本酒度：+0.8■酸度：1.3■アミノ酸：0.8
■酵母：宮城B3
田林 純米吟醸
宮城県 株式会社 山下誠志堂 田中酒造店
協会901号・1801号の2種類の酵母を使用しており、華やかな白桃を思わせるような吟醸香で口に含むと軽やかな甘みがあります。
瑞々しくフルーティで飲みやすい
【 飲み方の提案 】
冷や・常温
■容量：1800ml 3,850円 720ML 1,980円税込
■度数：14度以上15度未満 ■精米歩合：55％
■使用米：非公開(国産米)
■日本酒度：-5■酸度：2.2■アミノ酸：0.6
■酵母：協会901・1801
田林 山廃 辛口 特別純米
宮城県 株式会社 山下誠志堂 田中酒造店
山廃ならではの奥深い旨みと程よい酸味が山廃ファンには堪らない。
ボリューム感はあるが後味の心地の良いキレは辛口派の心を鷲掴みするだろう。
【 飲み方の提案 】
冷や・常温・お燗までお好みで！
■容量：1800ml 3,080円 税込
■度数：15度 ■精米歩合：60％
■使用米：美山錦(国産米)
■日本酒度：+8■酸度：1.9■アミノ酸：1.4
■酵母：協会701
奥羽山脈からの雪解け水で潤う、宮城県加美町は豊かな肥沃の平野に位置します。日本有数の米どころであり昔から酒づくりが盛んなこの土地に、伊達藩随一の呉服商だった初代・田中林兵衛氏が寛政元年（1789年）に創業したのが田中酒造店です。
田中酒造店では様々な新しい取り組みに挑戦しており、2009年その努力が実を結びました。それは67年ぶりに復活させた「生酛（きもと）づくり」の純米酒です。長年醸造に携わってきた当時の蔵人達も作ったことのない大きな挑戦でありました。江戸時代の文献を紐解き、試行錯誤の上ようやく完成した生酛づくりの純米酒は、ほどよい酸味としっかりした味わいで、口に含むと旨みが広がり、手をかけた数だけ想いと共に、その味わいに顕われてくる厚みのある仕上がりになりました。
昨今、日本酒を見直す気運が高まっていますが、高品質な酒作りをするのには手間がかかり多くの酒蔵が諦めているのが現実です。その中でも田中酒造店は伝統的な酒づくりを続け、また更なる取り組みを行うことで企業価値を高め多くの人たちに日本酒文化を届けることを誇りとしていきたいと願っております。
