※この度、出会いがありまして新銘柄としてお取扱いさせていただきますので、蔵元様コメントと共にご紹介させていただきます。
始まりは明治三十二年伝統を守る未来を創る
長年引き継がれてきた技と地元・堺で日本酒を復興させた杜氏。
杜氏の酒に懸ける想いが利休蔵の美味しさの秘訣です。
堺市内で操業する清酒メーカーはなくなってしまったその後、市内の政財界の関係者などから“いにしえの銘醸地”の復活を願う声が上がり堺に再び酒造りの灯りを燈すべく伝統を継承しようと有志が集まり、小規模ながらも「堺の地酒」を復活させた。
G20大阪サミッ トにお神酒として認定されるなど、堺らしい地酒を追求し丹精を込めて造られた日本酒は大変評価の高い人気酒となっています。
千利休 純米大吟醸 八段仕込 酣楽酒
3月入荷 限定
大阪府：株式会社 利休蔵
国内外でも利休蔵だけの仕込み方法【八段仕込み】で醸した純米大吟醸酒です。
日本酒はもろみ造りの段階で、酒母を先にタンクに入れた後、麹・蒸米・水を三回に分けて入れるのが一般的です。これを三段仕込みといいます。これに更に五回の仕込みを加えたものが当社オリジナルの八段仕込みです。酵母の活性を最後まで保ち、”濃厚甘口”仕上げました。
ふくよかな旨み、上品な甘みが膨らんで、後口はスッと切れる、まさに甘露。普通の二倍以上の手間暇をかけて醸し上げた”甘さ”をじっくりとご堪能ください。
■ 使用米：兵庫県産山田錦を100％使用（精米歩合40%）
■ アルコール度数：16度
■ 蔵元おすすめの合う料理：肉料理、中華料理と相性抜群です
■ 味わい：濃醇・コク・熟成感
720ML 11,330円 税込
千利休 純米大吟醸 3割5分 磨き
3月入荷 限定
大阪府：株式会社 利休蔵
兵庫県産の山田錦を100％使用、35％まで精米。
米本来の甘みとふっくらとした旨味、酸と甘みのバランスが絶妙に取れた、なめらかでコクのある味わいを心ゆくまでお楽しみください。
桐箱入りですので、贈り物にも最適です。
■ 使用米：兵庫県産山田錦を100％使用（精米歩合35%）
■ アルコール度数：16度
■ 蔵元おすすめの合う料理：素材の味わいを生かした日本料理・洋食料理と好合性
■ 味わい：濃醇・コク・香り高い
720ML 6,765円 税込
千利休 純米吟醸酒
3月入荷
大阪府：株式会社 利休蔵
麹・酵母の密調合は利休蔵の個性
仕込水は地元、金剛山系自然の行者湧水を使用、米は六甲山北側の山間部で収穫した山田錦を使用。
技あり利休蔵を侮るなかれ
酒米の旨味や固有の香味と色沢（しきたく）が良好で醇酒、どっしりとした品格漂う優美な「吟醸香」
■ 使用米：兵庫県産山田錦を100％使用（精米歩合60%）
■ アルコール度数：16度
■ 蔵元おすすめの合う料理：口当たりに感じられる適度な酸味が、魚や鶏肉の煮物など旨味がある料理と相性抜群です
■ 味わい：濃醇・コク
720ML 2,310円 税込
千利休 特別純米 五味からくち
3月入荷
大阪府：株式会社 利休蔵
五味とは、甘味・酸味・塩味・苦味・うま味という意味です。
この五つの味覚要素を含み辛口にしあげました。
主張の強い芳醇な辛さを有し、ほどよいボリューム感がある
■ 使用米：兵庫県産山田錦を100％使用（精米歩合60%）
■ アルコール度数：16度
■ 蔵元おすすめの合う料理：スナック菓子や居酒屋の塩味の効いた料理などに相性抜群。
■ 味わい：軽快・コク
720ML 3,630円 税込
妙ーｃha 抹茶リキュール
■ 原料：醸造アルコール (国内製造)、糖類、清酒、宇治抹茶、蜂蜜/酸化防止剤(ビタミンC、クエン酸）、増粘多糖類（ペクチン）
■ アルコール分：8％
堺で唯一の日本酒「千利休」と、茶聖・千利休が愛した宇治抹茶。
逢うために出会って、そして生まれた「抹茶リキュール」。
ひとくち含むと、気品ある憧れとほのかな苦味、そして芳醇な香りが口いっぱいに広がります。
300ML 1,100円税込
妙ーｃha 抹茶リキュール
■ 原料：醸造アルコール、糖類、清酒、蜂蜜、ほうじ茶（ 九州八女茶使用）増粘多糖類（ペクチン）
■ アルコール分：8％
ほうじ器にお茶をうつし、火にかざして揺するとパチパチと乾いた音を起こさせ、香ばしく匂う。
焙煎されたかおりは、いつまでもあなたを優しくつつみます。
耐久がありながら、軽いお味なのでグラスがすすみます。
300ML 1,100円税込
金剛山系の湧き水が「千利休」を造り出す。
仕込み水は地元、大阪の金剛山系の湧き水を使用。歴史上の言い伝えでは、霊峰と知られる金剛山で修行する行者達がこの湧き水を飲むことで苦行を乗り越えてきたといわれています。
また、地元でも名水として愛され、酒をはじめとする、豆腐や蒟蒻など地元の名産を作る源となっていました。この歴史を育んできた名水が千利休を造り出しています。
こだわり抜いた米。兵庫県産の山田錦。
利休蔵で主に使われる米は兵庫県産の山田錦。兵庫県は山田錦の生産量日本一を誇り、品質においても日本トップクラスと言われています。その理由は兵庫の自然条件が山田錦の栽培に非常に適しているためです。
六甲山の北側の山間部に広がる山田錦の産地は絶好の気候条件を備えており、温暖で日照時間が長く、降水量は少ない。それでいて、六甲山の山々が暖かい空気を遮るので、登熟期の夜温は低く、1日の温度差が10℃を越えるため、稲の実りが良くなります。
また、土壌についても、リンやマグネシウムなどを豊富に含むので、粒張りが良く、心白が鮮明になるといわれています。
