尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 夏吟

――『オゼユキ』でしか癒せない、夏の渇きがある――

リンゴ様の心地よい香りに柑橘果皮のような酸味のアクセントが上質な甘味を引き締める。

日本酒本来の旨味やコクを楽しめつつ杯がすすむ夏酒です。

【日本酒】

■容量：1800ml 3,900円 　720ml 1,969円 税込
■度数：15度
■使用米：米(国産)・米麹(国産米)
■精米歩合：50%
■酵母：非公開

あさ開　純米大吟醸　ハレの日夏酒

岩手県産吟ぎんが100％ならではの豊かな風味と旨味もありながら、すっきりとした口あたりと軽やかな酸を愉しんでいただきたい、さわやかな夏酒です。
冷蔵庫でキリッと冷やしてお召し上がりください。

【日本酒】

■容量：1800ml 3,740円 　720ml 1,870円 税込
■度数：14度
■使用米：岩手県産吟ぎんが１００％
■精米歩合：50%
■酵母：非公開

新たにお取引をさせていただきました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【酔仙酒造 株式会社様ホームページよりご紹介します】

震災で多くを失った私たちですが、「日常を取り戻したい」「歴史を繋いでいきたい」という意思を支えに、また、多くの方々のご支援のおかげで、新工場を設立するまで復興を遂げることができました。震災前とおなじようにとはいきませんが、徐々に販売できる銘柄を増やし、新しい歩みを進めています。

社会が時の流れとともに変化するように、日本酒を取り巻く環境も変化しています。私たちはその変化に合わせてうまく進化しながらも、震災前から大切にしてきた、技術と心を人から人へ伝え続ける「美酒伝承」、そして「地元の風土に合った美しい酒」、「芳醇にして呑み飽きしないきれいなお酒」を目指したお酒造りを、蔵人をはじめ酔仙酒造一同、これからも絶やさず守り続けていきたいと考えています。

呑み飽きしないお酒をめざして

旨いものは食べ続ければクドい・・・。昔から旨さとキレは相反するもの、矛盾するものと思われてきましたが、酒にとって呑み飽きしないこと＝進む酒であることはとても大事な要素です。酒が進むという事は舌や鼻に引っかかる物が無いということ。すなわち「きれい」であることです。「きれい」なお酒を造るために、原料米の選定、精米歩合、発酵管理などいろいろな手段がありますが、「重くない軽快な麹づくり」もこの内の一つです。麹の善し悪しは米を蒸かした際の水分状態と製麹過程での水分の蒸発量で大きく決まってきます。

麹の風味をしっかりと出して、しかも軽快であるために広く大きな麹室を使います。前半は十分に湿度を保ち、後半からはしっかりと麹米を乾かします。

「サバけ」が良く、適度なツキハゼの麹を狙うためです。こうして出来た麹は極力短い枯らし期間を経て醪（もろみ）へ投入されます。必要にして十分、無駄なものを削ぎ落した、ある意味簡潔な米麹を酔仙はめざしています。

たてがみ 特別純米 生酒

【日本酒】

■容量：1800ml 3,971円　 720ml 2,068円 税込
■度数：16度
■使用米：陸前高田産ひとめぼれ
■精米歩合：60%
■酵母：９号酵母