夏を越し、秋まで貯蔵しておくことで、落ち着いた香りと、角がとれたまろやかな風味の日本酒のご紹介をさせていただきます。
新酒のころ1度きりの加熱殺菌処理。2度目の加熱処理をしないまま冷やで樽から卸して出荷することから、「ひやおろし」と、冬から春にかけて造られたお酒が秋まで貯蔵したことで、旨みが増した状態のことを指す秋あがり
また、ひやおろしが「加熱処理を1度だけして秋まで熟成させた日本酒」、秋あがりは通常の日本酒と同じように「2度の加熱処理で秋まで熟成させた日本酒」が多くなっているようです。
水鳥記 特別純米酒 ひやおろし
8月発売
宮城県：株式会社 角星
宮城県産米使用の特別純米酒です。この時期だけ味わえる氷温でゆっくり熟成したまろやかな味です。
宮城県民にも大変愛される水鳥記は、ボトルも可愛く県外の方へのプレゼントにも喜ばれるようです。
■ 米：麹米：宮城県産米（精米歩合60%）
■ アルコール度数：16.2度
■ 日本酒度：＋1.6
■ 酸度：1.4
■ 濃醇旨口
720ML 1,650円 1800ML 2,970円 税込
半蔵 特別純米酒 ひやおろし
8月発売
三重県：株式会社 大田酒造
秋季限定品
加水することなく原酒のまま瓶詰めしました
厳寒期に醸された新酒は、火入れの後、タンクで貯蔵され熟成していきます。ひと夏を越えたお酒は、香味が整い、程よく熟成され、最もバランスのよい状態になります。
この直詰したお酒は「ひやおろし」と言われ、もっとも飲み頃を迎えた特別純米酒を、加水することなく原酒のまま瓶詰めしました。
旨みと酸味のバランスのとれたまろやかで深みのあるお酒。食欲の秋を盛り立てる、飲み飽きしないコクのある味わいをどうぞご賞味ください。
■ 米：麹米：（精米歩合60%）
■ アルコール度数：17度
■ 日本酒度：＋5
■ 酸度：1.8
720ML 1,760円 1800ML 3,520円 税込
尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 ひやおろし
8月発売
群馬県：龍神酒造 株式会社
秋季限定品
林檎や洋ナシを想わせる香り、柔らかな酸、余韻の長い甘味が包み込み心地良くフェードアウトする。オゼユキらしい綺麗さと味幅を備えた守備範囲の広いひやおろしです。
■ 米：麹米：米(国産)・米麹(国産米)（精米歩合50%）
■ アルコール度数：15度
720ML 1,799円 1800ML 3,498円 税込
西條鶴 純米吟醸 赤磐 雄町 ひやおろし
8月発売
広島県：西條鶴醸造 株式会社
秋季限定品
今年の『雄町・秋あがり』は、最高の赤磐雄町米の透明感のある上品さ、コク、深みのある旨味、
青リンゴを想わせるやさしい香りと、ほど良い酸味でキレの良いお酒に仕上がりました。
夏を越したばかりで軽やかな旨味の”走り”の味わい。「太刀魚の塩焼き」「落ち（子持ち）鮎の塩焼き」「戻りカツオのたたき」「秋鯖の煮付け・〆鯖」「キノコとベーコンの炒め物」「秋ナス料理」「スモークサーモン」など【ほんのりと冷やして！！】出始めの秋の食材とあわせてお楽しみ下さい。
■ 米：麹米：備前赤磐赤坂産雄町100％（精米歩合60%）
■ 酵母：広島もみじ酵母
■ アルコール度数：15度
■ 日本酒度：-3
■ 酸度：2.3
720ML 2,035円 1800ML 3,575円 税込
水芭蕉 純米吟醸 ひやおろし
8月発売
群馬県：永井酒造 株式会社
秋季限定品
秋に一番の飲み頃をむかえる酒。純米吟醸酒特有のお米の旨みがしっかりと表現され、辛口に仕上がっています。飲み飽きの来ない味わいです。
口当たりは柔らかく、深みを増した旨みが口中で広がり、後味は綺麗ですっきりとした味わいに仕上がっております。飲用温度は常温（15℃前後）／少し冷やした（8〜10℃）ぐらいが、美味しく召し上がれます
※特に｢水芭蕉 ひやおろし｣は年々、完売時期が早まっていますのでご購入はお早めにお願い申し上げます。
■ 米：麹米：兵庫県三木市別所地区山田錦100％（精米歩合60%）
■ 酵母：群馬KAZE酵母
■ アルコール度数：15度
■ 日本酒度：-2
■ 酸度：1.6
720ML 1,700円 1800ML 3,390円 税込
